Mencicipi Unik dan Lezatnya BBQ ala Texas di Carne Smokehouse

JAKARTA - Bagi para pencinta kuliner, sajian barbeque atau BBQ nampaknya sudah tak asing lagi. Biasanya BBQ disantap saat momen spesial seperti kumpul keluarga atau saat malam tahun baru tiba. Berbicara tentang BBQ, kini sudah ada beberapa restoran yang menyajikan hidangan BBQ unik yang berasal dari Texas, Amerika Serikat.

Berbeda dengan BBQ biasanya, sajian BBQ ala Texas ini menggunakan daging yang dimasak dengan waktu yang cukup lama yakni hingga belasan jam. Salah satu restoran yang menyajikan BBQ ini adalah Carne Smokehouse.

“Texas BBQ ini unik karena proses masaknya. Kalau BBQ biasanya steak, ayam, dan lain-lain, tapi kalau di Texas, BBQ itu berarti daging yang dimasak dengan cara diasap dengan temperatur rendah, dengan cooking time yang lama. Itu yang mau kita bawa ke sini konsepnya. Untuk sementara ini, kita baru sajikan brisket sama ribs, tapi ke depannya kita akan tambah jenis daging lain,” ungkap Medhina Indra Purwadi, salah satu pemilik Carne, kepada Sindonews belum lama ini.

Medhina yang membuka Carne bersama ketiga temannya pada tanggal 28 Oktober 2016 lalu memang tertarik untuk membawa Texas BBQ ini ke Indonesia. Mereka ingin memberikan pengalaman baru menyantap daging yang begitu lembut dan terkaramelisasi dengan sempurna karena proses pengasapan tadi.

“Untuk brisket, biasanya dimasak dalam 12—14 jam, ribs itu 8—10 jam. Karena masih banyak orang yang belum familiar, kita sekalian ingin edukasi dan sejauh ini memang banyak yang penasaran ingin coba dan datang ke Carne,” ujar dia.

1. Brisket

Berbicara soal menu, tentu Brisket-lah yang menjadi andalan dari Carne. Daging sapi yang terletak pada bagian dada ke bawah ini sebenarnya bukanlah daging primary cut yang biasa digunakan untuk steak, namun dengan teknik memasak dengan cara diasap, tekstur dan rasa dari daging ini benar-benar luar biasa. Apalagi jika dipadukan dengan saus BBQ khas Carne, ketimun, bawang bombay dan roti tawar.

Brisket ini dapat dinikmati dengan berbagai pilihan sides menu dan dapat dipesan sesuai dengan keinginan Anda seperti mash potato, mash sweet potato, coleslaw, mac n cheese, dan french fries. Menu ini juga disajikan dengan BBQ sauce homemade ala Carne. Menu yang satu ini dijual dengan harga Rp59.000 per 100 gram.

“Nanti customer pilih mau berapa banyak, kita jualnya per 100 gram. Misalnya, mau 200 gram, nanti kita potong dan serving sesuai yang dimau. Dan khusus buat Brisket, kita memang sajiin sama roti tawar, karena tradisionalnya di Texas itu mereka seneng makan BBQ buat dijadiin sandwich. Tapi kita nggak jadiin itu sandwich, jadi biar customer sendiri yang tinggal tumpuk daging, roti, pickles, BBQ sauce, dan mereka jadiin sandwich,” tutur Medhina.

2. Bastard Platter

Selain dapat disantap secara a la carte, Anda juga dapat memesan Bastard Platter yang cocok disantap bersama teman-teman atau keluarga. Ini merupakan sajian platter dengan berbagai pilihan daging, seperti 500 gram Bronto Ribs, 200 gram Smoked Brisket, dan 4 potong ayam goreng renyah yang disajikan lengkap dengan ketimun, bawang bombay, roti tawar, dan saus BBQ khas Carne.

Jika sebelumnya tekstur Brisket terasa lembut, Anda wajib mencoba Bronto Ribs yang tak kalah lembut dan lumer di lidah. Untuk menu yang satu ini, Anda dapat menikmatinya bersama dua atau tiga orang teman Anda dengan harga Rp499.000.

Meski baru berjalan tiga bulan menghidangkan Texas BBQ di Jakarta, Carne Smokehouse sudah cukup dikenal dan didatangi oleh para penikmat kuliner khususnya daging. Bagi Anda yang juga penasaran ingin mencoba sajian Brisket, Bronto Ribs dan berbagai hidangan lain seperti steak, burger, dan side dishes di Carne, Anda dapat segera mengunjungi restoran yang berlokasi di Jalan Cipete Raya No. 15C ini mulai pukul 11.00—23.00 WIB untuk hari Sabtu—Kamis dan pukul 13.30—23.00 WIB untuk hari Jumat.